Make your own free website on Tripod.com
.....Cabbage

          ผักใบสีเขียวอ่อน เติบโตโดยใบจะค่อย ๆ ห่อเข้าหากันเป็นหัวกลม กะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ ๆ เช่น หั่นฝอยใส่ในสลัด หรือทำเป็นผักต้ม นึ่ง ทำแกงจืด หรือสตู กะหล่ำปลีเป็นพืชท้องถิ่นของทวีปยุโรป และเอเซียตะวันตก นับเป็นพืชผักที่มีการปลูกรับประทานมานาน ในสมัยกรีกโบราณและโรมันเชื่อว่ากะหล่ำปลีสามารถป้องกันอาการเมาเหล้าได้
          ในอดีตนิยมรับประทานลำต้นและก้านของกะหล่ำปลีมากกว่าใบ ในยุคกลางใช้ใบกะหล่ำปลีปิดปากแผล นักเดินเรือเป็นพวกแรกที่ค้นพบว่าในกะหล่ำปลีมีวิตามินซีสูง สามารถช่วยป้องกันโรคลักปิดลักเปิด และโรคขาดสารอาหารได้
          A vegetable with pale green leaves formed into a tightly packed head. It can be eaten raw finely chopped in salads, or thinly sliced and steamed, boiled or microwaved and served as a vegetable, or added to soups, stews and casseroles ; the smooth, curved outer leaves are used as wrappings for savoury fillings.
          Native to Europe and Western Asia, cabbage is one of the oldest cultivated vegetables. Ancient Greeks and Romans belieaved it could prevent drunkenness. Cabbages were first eaten for the stems, rather than the leaves ; from the Middle Ages cabbage leaf dressings were applied to wounds and open the fractures. The high vitamin C content of cabbage was recognised by eighteen-century navigators, who carried crates of cabbages on board to prevent scurvy among their crews.

ปอเปี๊ยะกะหล่ำปลี / Cabbage Rolls

ปอเปี๊ยะกะหล่ำปลี / Cabbage Rolls
เครื่องปรุง
ใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 10      ใบ
เนื้อหมูบด 200      กรัม
กุ้งแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 50      กรัม
มันแกวหั่นฝอย 200      กรัม
ต้นหอมหั่นฝอย 1      ต้น
พริกไทยป่น 1      ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3      ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2      ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2      ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นละเอียด 1      ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 4      ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสซีอิ๊วหอม
ซอสถั่วเหลือง 125      กรัม
ซีอิ๊วขาว 125      กรัม
น้ำตาลทรายแดง 150      กรัม
น้ำตาลทราย 100      กรัม
พริกชี้ฟ้าแกะเม็ดออก 1      ช้อนโต๊ะ
กระเทียมปอกเปลือกหั่นหยาบ 1      ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2      ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบุบหยาบ 2      ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

      - เตรียมซอสซีอิ๊วหอม โดยโขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมจนละเอียด เคี่ยวส่วนผสมของซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเหนียวข้นจึงยกลง เติมพริกชี้ฟ้าแดงที่โขลกเตรียมไว้

      - เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่กุ้งแห้งและเนื้อหมูลงผัดจนสุก

      - เติมมันแกว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ผัดจนสุกทั่วดี โรยด้วยต้นหอมก่อนยกลง แบ่งไส้มันแกวที่ผัดแล้วนี้เป็น 10 ส่วน แต่ละส่วนห่อด้วยกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ จัดปอเปี๊ยะกะหล่ำปลีลงจาน รับประทานคู่กับซอสซีอิ๊วหอม และผักสด


สูตรอาหารนี้นำมาจากนิตยสาร FOODNEWS
ฉบับประจำเดือน พฤษภาคม-มิถุนายน 2542