Make your own free website on Tripod.com

บัตเตอร์เค้ก



บัตเตอร์เค้ก
แป้งเค้ก 200      กรัม 2  1/4      ถ้วย
ผงฟู 8      กรัม 1      ช้อนโต๊ะ
เนยสด 55      กรัม 1/4      ถ้วย
เนยขาว 55      กรัม 1/3      ถ้วย
นมผง 17      กรัม 2      ช้อนโต๊ะ
เกลือ 5      กรัม 1  1/2      ช้อนชา
เอ็มเพล็กซ์ 1      กรัม 1/2      ช้อนชา
น้ำตาลทราย 225      กรัม 1  1/4      ถ้วย
ไข่ไก่ 100      กรัม 2      ฟอง
น้ำเย็น 175      กรัม 3/4      ถ้วย
กลิ่นวานิลา 1.5      กรัม 1/2      ช้อนชา

อุณหภูมิที่ใช้อบ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส)

วิธีทำ

1.  ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
2.  ตีเนยสด เนยขาว นมผง เกลือ เอ็มเพล็กซ์ และน้ำตาลทราย โดยใช้ความเร็วปานกลางของเครื่อง จนกระทั่งส่วนผสมฟูเบา
3.  ค่อยๆ เติมไข่ไก่ลงไป ตีให้เข้ากัน
4.  เทส่วนผสมของแป้งลงไปเล็กน้อยสลับกับน้ำเย็น โดยเริ่มต้นด้วยแป้งและจบลงด้วยแป้ง  ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน  ตามด้วยกลิ่นวานิลา ผสมให้เข้ากัน
5.  เทลงพิมพ์กลมขนาด 8x2 นิ้ว ซึ่งทาเนยขาวและรองกระดาษไว้
6.  นำเข้าอบประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งสุก รอให้เค้กเย็นสนิท จึงแต่งหน้าด้วยบัตเตอร์ครีม

บัตเตอร์ครีม

น้ำตาลทราย 280      กรัม 1  1/2      ถ้วย
นมข้นจืด 150      กรัม 2/3      ถ้วย
เนยสด 125      กรัม 2/3      ถ้วย
เนยขาว 125      กรัม 2/3      ถ้วย

วิธีทำ

1.  ละลายน้ำตาลทรายในนมข้นจืด โดยนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย แล้วรอให้เย็น จึงนำไปแช่ในตู้เย็น
2.  ตีเนยสดกับเนยขาวเข้าด้วยกัน จนกระทั่งฟูเบา ค่อยๆ เติมส่วนผสมของนมลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน