Make your own free website on Tripod.com

บะหมี่ราดหน้าปลา



          เมื่อเด็กได้ผ่านวันเกิดในปีแรก การพัฒนาการต่างๆ ของเขาจะยิ่งมีมากขึ้น ทั้งเรื่องการพูด การเรียนรู้เรื่องต่างๆ  ร่างกายเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว  มีฟันชิ้นใหม่เป็นชุดๆ ที่สำคัญยิ่งคือ ฟันกรามของฟันน้ำนมจะขึ้นให้เห็นรำไรๆ เด็กจะเจ็บเหงือก แล้วมีอาการพาลเบื่อการเคี้ยวอาหาร  และยิ่งในช่วงวัยนี้ เด็กสนใจแต่เรื่องเล่น คุณแม่ไม่ต้องเป็นห่วงเพราะเป็นไปตามพัฒนาการของเด็ก   ช่วงหลังขวบปีแรกนี้ อาหารที่ทำให้ลูกน้อยต้องดูน่ากิน รสชาติอ่อน สะอาด  วัยเด็กต้องกินปลาให้มากๆ เพราะปลาเป็นอาหารบำรุงสมอง สำหรับอาหารจานเส้น "บะหมี่ราดหน้าปลา" นี้ ต้องตัดให้เป็นเส้นสั้นๆ เพื่อให้เด็กสามารถตักอาหารเข้าปากได้สะดวก

          เด็กๆ โดยส่วนใหญ่แล้วไม่ชอบกลิ่นคาวปลา  เราก็นำปลาไปคลุกแป้งสาลีบางๆ พอทั่วก่อน แล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันให้เหลือง เป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยให้เด็กกินปลาได้ง่ายขึ้น   ผักแต่ละชนิดในเครื่องปรุงต้องผัดให้สุก ถ้าเป็นลักษณะสุกๆ ดิบๆ ผักจะแข็งและมีกลิ่นเหม็นเขียว ไม่มีรสหวาน  การที่ให้เด็กกินอาหารไม่ซ้ำกันนั้น เท่ากับเป็นการปลูกฝังนิสัยเรื่องการกินที่ดีให้กับเด็กด้วย

เครื่องปรุง

บะหมี่ราดหน้าปลา
บะหมี่ 2      ก้อน
เนื้อปลากะพงขาวหั่นชิ้นบาง 100      กรัม
มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1      ลูก
หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4      หัว
ข้าวโพดอ่อนลวกหั่นชิ้นเล็ก 3      ฝัก
แป้งสาลี 2      ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/8      ช้อนชา
เกลือป่น 1/4      ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 2      ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1/4      ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2      ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  ลวกบะหมี่ในน้ำเดือดให้สุก ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ คลุกกับน้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ ตัดบะหมี่เป็นเส้นยาวพอประมาณ จัดใส่จานไว้
2.  นำเนื้อปลาคลุกแป้งสาลีจนทั่ว ทอดพอเหลือง  ตักน้ำมันออกให้เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่เล็กน้อย ผัดพอหอม  ใส่ปลาทอด ผัดพอสุก  ใส่หอมใหญ่ที่เหลือ ข้าวโพดอ่อน ผัดให้เข้ากัน
3.  ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ  ผัดพอมะเขือเทศสุก ตักราดบนบะหมี่ เสิร์ฟ