พุดดิ้งแป้งข้าวเจ้า

---

          เมื่อเด็กอายุได้ 10 เดือน เด็กจะกินอาหารได้ในปริมาณน้อย ทำให้หิวบ่อย  จึงต้องมีการจัดอาหารว่าง ทั้งผลไม้และขนมหวานให้  ขนมต้องเป็นขนมที่เคี้ยวง่าย กลืนง่าย ไม่หวานมาก มีคุณค่าทางโภชนาการ  ไม่เพียงมีแต่สารคาร์โบไฮเดรตที่ได้จากแป้งและน้ำตาลเท่านั้น ต้องมีสารโปรตีน และวิตามิน เกลือแร่อื่นๆ บ้าง  ขนมที่ให้จึงต้องใช้นมเป็นส่วนผสม หรือใช้นมในการทำขนม เช่นคัสตาร์ด พุดดิ้ง ไอศกรีม มิลค์เชค และ "พุดดิ้งแป้งข้าวเจ้า " เป็นต้น

          สำหรับพุดดิ้งแป้งข้าวเจ้าสูตรนี้เหมาะกับเด็กเล็กที่เริ่มกันขนม แต่ถ้าเป็นเด็กโตขึ้นมาอาจจะเพิ่มฟักทองต้มสุกหั่นชิ้นเล็กๆ ลงไปในพุดดิ้งแป้งข้าวเจ้าเป็นการเพิ่มคุณค่าทางอาหาร และเพื่อฝึกให้เด็กหัดเคี้ยว   ในการป้อนขนมควรให้ในจำนวนจำกัด เด็กเล็กๆ ไม่ควรป้อนเกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ เพราะเด็กจะอิ่มจนไม่สามารถกินอาหารมื้อหลักได้ อาจทำให้ขาดสารอาหารอื่นๆ ได้ จึงต้องระวัง

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า	3	ช้อนโต๊ะ
นมสด	1  1/4	ถ้วย
น้ำตาลทราย	2	ช้อนโต๊ะ
เนย	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1	หยิบมือ
ไข่แดง	1	ฟอง
วานิลา	1/2	ช้อนชา
ลูกเกด	1/4	ถ้วย

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งกับนม 1 ถ้วยใส่ในหม้อเล็ก ใส่น้ำตาล เนย เกลือ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน คอยคนไม่ให้ติดก้นหม้อ
2.  พอแป้งสุกข้น ผสมไข่แดงกับนม 1/4 ถ้วย ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ใส่วานิลา คนให้เข้ากัน
3.  ตัดลูกเกดชิ้นเล็กๆ ลูกละ 3 ชิ้น ต้มให้นุ่ม  ตักลูกเกดขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้อพุดดิ้ง คนให้ทั่ว  ตักใส่ชามเล็ก เสิร์ฟ