Make your own free website on Tripod.com

เครปฟักทอง



          เด็กๆ จะมีความสุขมากกับการกินขนม เพราะอาหารเหล่านี้จะมีรสชาติรวมทั้งหน้าตาและสีสันที่หลากหลายให้เลือกกิน คุณแม่จึงควรทำและเลือกอาหารที่มีประโยชน์ ยิ่งในปัจจุบันนี้มีขนมหวานและของขบเคี้ยวมากมาย ส่วนมากจะให้แต่สารอาหารจำพวกน้ำตาลกับแป้งเท่านั้น วิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารอื่นๆ นั้นมีน้อยมาก

          เครปมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้ก แตกต่างกันตรงที่แป้งของเครปมีแผ่นบาง วิธีการที่สำคัญนั้นคือ ต้องตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนๆ ให้กระทะร้อน ใส่เนยทีละน้อย กลอกให้ทั่ว แล้วจึงเทแป้ง ต้องรีบกลอกแป้งให้ทั่วกระทะแป้งจึงเป็นแผ่นบาง พอสุกกลับแป้งอีกด้าน พอสุกทั่วใส่ไส้ห่อพับเป็นสามเหลี่ยมจนไส้สุกเป็นใช้ได้

          การทำเครปต้องใช้กระทะเทฟล่อน เมื่อซื้อมาใหม่ๆ ต้องตั้งไฟพอกระทะร้อน ทาน้ำมันให้ทั่ว แล้วใช้กระดาษทิชชูหรือผ้าสะอาดซับออก ทำเช่นนี้หลายๆ ครั้ง จนสารเคลือบดูดซับน้ำมัน เมื่อใช้กระทะในครั้งต่อไปจึงไม่ต้องใช้น้ำมันเลยก็ได้

          ฟักทองต้องเลือกที่แก่จัด เนื้อมีสีเหลืองสวย มันและแน่น  ไข่ไก่ต้องใหม่  เนยแข็งต้องใส่ทั้งมอซซาเรล่าชีส (mozzarella cheese) ซึ่งจะเหนียวหนืดเมื่อละลาย และพาร์เมซานชีส (parmesan cheese) ที่ให้กลิ่นหอม

ส่วนผสมของแป้ง

เครปฟักทอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4      ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1/2      ฟอง
เกลือป่น 1/8      ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 1/4      ถ้วย
น้ำเย็นจัด 1/2      ถ้วย

ผสมแป้ง เกลือ เคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ วิปปิ้งครีม เคล้าพอทั่ว ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นทีละน้อย คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน

ส่วนผสมไส้

ฟักทองหั่นลูกเต๋าเล็ก 1/2      ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1/2      ฟอง
เนยแข็ง (mozzarella cheese) หั่นชิ้นเล็ก 2      ช้อนโต๊ะ
เนยแข็ง (parmesan cheese) 1/2      ช้อนโต๊ะ

ผสมทั้งหมดให้เข้กัน พักไว้

วิธีทำ

1.  ใส่เนยลงในกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟกลาง พอเนยละลายตักแป้งใส่ประมาณ 1 ทัพพี กลอกให้เป็นแผ่นบางๆ
2.  ตักไส้ที่ทำไว้ เกลี่ยให้ทั่วแป้งในข้อ 1 พับเป็นสามเหลี่ยม พอไส้สุก ตักใส่จาน เสิร์ฟเป็นอาหารว่างสำหรับเด็ก