ข้าวโพดอ่อนห่อเครื่อง..นึ่ง

---

          เริ่มด้วยข้าวโพดที่เอามาใช้ต้องเป็นข้าวโพดอ่อนจริงๆ จึงจะมีรสหวาน เมื่อเคี้ยวจะนุ่มปาก ไม่มีเส้นใยให้ระคายปาก เลือกข้าวโพดฝักเรียวเล็ก เมล็ดข้าวโพดเรียงติดกันแน่น  หมูสับต้องเลือกใช้หมูเนื้อแดงที่มีมันติดเล็กน้อยเนื้อจะนุ่ม ก่อนผสมให้แช่เนื้อหมูจนเย็นเพื่อให้เนื้อหมูเหนียว เกาะตัวกันดี  วุ้นเส้นต้องตัดเป็นท่อนสั้นๆ ผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก

          เวลานำเนื้อหมูหุ้มข้าวโพดอ่อน ต้องเหลือปลายข้าวโพดไว้ด้วย เพื่อให้เห็นเนื้อข้าวโพดสีเหลือง  นึ่งในน้ำเดือดจนเนื้อหมูสุกดีแล้วราดด้วยซอสที่ผัด  จัดใส่จานให้ลูกรับประทานร้อนๆ

เครื่องปรุง

ข้าวโพดอ่อน	6	ฝัก
เนื้อหมูบด	1/4	ถ้วย
วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นท่อนสั้น	1/2	ถ้วย
แครอทหั่นละเอียด	2	ช้อนโต๊ะ
คึ่นฉ่ายหั่นละเอียด
2	ก้าน
พริกไทยป่น	1/8	ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	2	ช้อนชา
แป้งข้าวโพด	2	ช้อนชา
น้ำซุป	1/2	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1/4	ช้อนชา
เกลือป่น	1/8	ช้อนชา

วิธีทำ
1.  ล้างข้าวโพดอ่อน หั่นเป็นท่อนยาว 1  1/2 นิ้ว พักไว้
2.  ผสมหมูบด วุ้นเส้น แครอท คึ่นฉ่าย ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว และแป้งข้าวโพดอย่างละ 1 ช้อนชา ผสมรวมกันให้ทั่ว ฟาดจนส่วนผสมเหนียว
3.  นำส่วนผสมข้อ 2 ห่อข้าวโพดอ่อน ทำจนหมด จัดใส่จาน นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง นานประมาณ 15 นาที ยกลง จัดใส่จานอีกใบ
4.  ใส่น้ำซุปลงในกระทะ ตั้งไฟกลางให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือ น้ำตาล เกลือ พอเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่เหลือ ละลายน้ำ ผัดพอข้น ตักราดข้าวโพดนึ่งสุกในข้อ 3  เสิร์ฟ