ข้าวปั้นทอด

---

          เด็กบางคนเบื่ออาหารง่าย เมื่อไม่ชอบกินอะไรก็จะไม่กินอาหารนั้นอีก โดยเฉพาะผักที่มีกลิ่นแรง ถ้าเคยกินแล้วไม่ชอบมักเขี่ยทิ้งเสมอ  ข้าวปั้นทอด จึงเป็นอาหารที่จะแทรกผักลงไปได้เป็นอย่างดี  แต่ผักที่ใส่ต้องทำให้สุกก่อน เพื่อลดกลิ่นและมีรสหวาน เมื่อผสมรวมกับข้าวสวย ไข่ เนื้อกุ้ง แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ทอดจนด้านนอกกรอบเป็นสีเหลืองทอง เด็กจะไม่เห็นชิ้นผัก ถึงแม้เมื่อกัดแล้วจะรู้สึกว่ามีผักก็เป็นเรื่องยากที่เด็กจะเขี่ยผักออก จึงเป็นวิธีฝึกเด็กให้กินอาหารที่มีประโยชน์ได้อีกทางหนึ่ง

          ข้าวปั้นทอด เป็นอาหารว่างอย่างดีสำหรับเด็กก่อนถึงมื้ออาหารหลัก หรืออาจให้กินแทนข้าวสำหรับเด็กที่ไม่ชอบกินข้าว โดยให้เป็นของกินเล่น แต่ให้กินพร้อมกับคุณพ่อคุณแม่ในมื้ออาหารนั้นๆ เพราะเด็กชอบกินอาหารทอดเป็นพิเศษอยู่แล้ว

          การทำอาหารทอดให้เด็กต้องระวังอย่าให้อมน้ำมัน เพราะจะทำให้เด็กกินอาหารได้น้อยลง ความแรงของไฟที่ใช้ในการทอดต้องใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจึงใส่ข้าวปั้นลงทอด ข้าวปั้นจะค่อยๆ สุก ทอดแค่พอเหลือง ถ้าทอดนานเนื้อข้าวปั้นจะแห้งและแข็ง ทำให้เด็กรู้สึกระคายปาก เมื่อเคี้ยวแล้วจะคายทิ้งไม่ยอมกินอีก

          เคล็ดลับในการทำข้าวปั้นทอดให้เด็กติดใจอยู่ที่ข้าวสวย ซึ่งต้องใช้ข้าวหอมมะลิหุงนุ่มๆ เวลาปั้นเป็นก้อนเมล็ดข้าวจะเกาะกันได้ดี   การปั้นควรปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดพอคำเด็กหยิบใส่ปากได้ง่าย เพื่อให้เด็กเกิดความตื่นเต้นหรือมีส่วนร่วมที่ได้ใช้ไม้จิ้มอาหารกินเอง   ข้อควรระวังคือ ไม้ที่จิ้มอาหารปลายต้องไม่แหลม ป้องกันเด็กนำมาเล่นและเกิดอันตรายได้

เครื่องปรุง

ข้าวสวย	1	ถ้วย
เนื้อกุ้งบด	1/4	ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน	1	ฟอง
แป้งสาลี	3	ช้อนโต๊ะ
เผือกต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก	1/4	ถ้วย
ข้าวโพดต้ม (ฝานเอาแต่เมล็ด)	1/4	&nsp;    ถ้วย
รากผักชีโขลกละเอียด	1	ช้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด	1	ช้อนชา
น้ำปลา	2	ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันพอปั้นได้ ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ซม.
2.  คลุกข้าวปั้นด้วยแป้งสาลี นำลงทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง พอเหลืองตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3.  จัดใส่จาน รับประทานกับซอสมะเขือเทศ