Make your own free website on Tripod.com

ไก่เสียบไม้



          เด็กควรได้ฝึกให้รับประทานอาหารหลากหลายเมื่อถึงวัยอันสมควร กล่าวคือ ต้องหลากหลายด้วยชนิดของอาหาร วิธีการหุงต้ม และเรื่องของรสชาติ  ผู้ใหญ่มักคิดว่าอาหารของเด็กควรจืดไว้ก่อน จึงไม่ใช้เครื่องปรุงรส แม้แต่พริกไทย ทั้งๆ ที่พริกไทยช่วยเพิ่มรสชาติ ช่วยกระตุ้นให้กินอาหารได้อร่อย

          ไก่เสียบไม้ เป็นอาหารอีกอย่างที่เหมาะสำหรับเด็กตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป  อาหารชนิดนี้สามารถให้เด็กรับประทานเป็นกับข้าว หรือรับประทานเป็นอาหารว่างที่อุดมไปด้วยสารโปรตีนก็ได้   ไก่เสียบไม้ช่วยเปลี่ยนบรรยากาศในการรับประทานอาหารของเด็ก จากอาหารต้มๆ ทอดๆ มาเป็นอาหารปิ้งย่างร้อนๆ

          เนื้อไก่ใช้ได้ทั้งเนื้ออกและเนื้อสันใน เมื่อล้างแล้วต้องซับน้ำให้แห้ง เพราะตัวเนื้อไก่เองมีน้ำมากอยู่แล้ว   การหมักไก่ต้องหมักไว้ในตู้เย็น เครื่องปรุงต่างๆ จึงจะซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดี ทำให้ไก่เสียบไม้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

          คุณแม่สามารถเตียรมไก่เสียบไม้ไว้ล่วงหน้าได้ เมื่อจะรับประทานก็ให้เด็กๆ ได้ลงมือย่างเอง โดยมีผู้ใหญ่คอยดูแลอยู่ใกล้ๆ เพียงเท่านี้เด็กๆ ก็จะรับประทานไก่เสียบไม้ได้อย่างเอร็ดอร่อยเพราะเขาได้สนุกกับการทำอาหารเอง

เครื่องปรุง

ไก่เสียบไม้
เนื้ออกไก่ 450      กรัม
ต้นหอมสับละเอียด 1      ต้น
น้ำตาลทรายแดง 1      ช้อนชา
พริกป่น 1      ช้อนชา
เนยถั่ว 100      กรัม
ซอสปรุงรส 1      ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1      ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2      ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2      ช้อนโต๊ะ
ผักชีและมะนาวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.  ล้างเนื้อไก่ ซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว พักไว้
2.  ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันงา น้ำมะนาว ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน
3.  นำเนื้อไก่ใส่ลงในชามในข้อ 2 เคล้าให้น้ำซอสเคลือบเนื้อไก่ นำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
4.  เสียบเนื้อไก่ที่หมักด้วยไม้ โดยเสียบไม้ละ 4 ชิ้น
5.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ต้นหอม พริกป่น ผัดเบาๆ จนสุกนุ่ม ใส่ซอสที่หมักไก่ ใส่เนยถั่ว น้ำตาลทรายแดง ผัดอย่างสม่ำเสมอ ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
6.  นำเนื้อไก่ที่เสียบไม้ไปย่างไฟจนสุก ใช้เวลานานประมาณ 10-15 นาที ขณะที่ย่างให้ทาด้วยน้ำซอสถั่วที่ผัดไว้ในข้อ 5 ย่างจนสุก
7.  จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเสี้ยวและผักชี