Make your own free website on Tripod.com

ปลาหมึกยัดไส้นึ่ง



          เด็กอายุ 1 ขวบขึ้นไปควรหัดให้กินอาหารทะเลพวกปลา กุ้ง ก่อน เพราะเป็นอาหารที่ย่อยง่าย และเมื่อเด็กอายุได้ 2-3 ขวบก็ควรหัดให้กินอาหารทะเลชนิดอื่นเพิ่มขึ้น เช่นเนื้อปู หอย ปลาหมึก   วิธีการทำอาหารจานทะเลต้องเลือกอาหารที่สด ทำอย่างสะอาด   อาหารทะเลเป็นอาหารที่สุกง่าย ถ้าปรุงนานเกินไปจะเสียรสชาติ เช่น ปลาหมึกถ้าปรุงนานจะทำให้เนื้อเหนียว

          อาหารจานนี้ต้องเลือกซื้อปลาหมึกสด ซึ่งเนื้อปลาหมึกต้องแข็งไม่เละ และเป็นปลาหมึกที่ไม่แช่ฟอร์มาลีน (ปลาหมึกที่แช่ฟอร์มาลีนจะมีฟองเวลาล้าง) ทางที่ดีควรเลือกซื้อปลาหมึกที่มีเยื่อสีม่วง แล้วนำมาลอกเยื่อออกเองจะเป็นการดีและปลอดภัยกว่า  ส่วนเครื่องปรุงอื่นๆ ก็เลือกที่สดใหม่เช่นกัน แครอทก็ต้องเลือกหัวใหญ่ สีส้มสดใส

          ปลาหมึกยัดไส้นึ่ง   แครอทต้องฝานเป็นแผ่นบางๆ เวลาม้วนเครื่องปรุงอื่นจะม้วนได้ง่าย   แครอทเมื่อฝานเป็นแผ่นบางแล้วอย่าแช่น้ำนานเด็ดขาด เพราะแผ่นแครอทจะแข็งแล้วหักเมื่อม้วน   การยัดไส้เข้าในตัวปลาหมึกต้องยัดให้แน่น เพราะเมื่อสุกไส้และตัวปลาหมึกจะหดตัว   การหั่นปลาหมึกยัดไส้ต้องหั่นชิ้นขนาดคำของเด็ก เขาจะเคี้ยวสะดวก  เวลากินให้เหยาะซอสมะเขือเทศลงข้างบน

เครื่องปรุง

ปลาหมึกกล้วยตัวขนาดกลาง 3      ตัว
เนื้อสันในไก่ 2      ชิ้น
แครอทฝานเป็นแผ่นบางตามยาว 3-5      แผ่น
แตงกวา 1      ลูก
ข้าวโพดอ่อน 2      ฝัก
ซอสปรุงรส 1      ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ      

วิธีทำ

1.  ล้างปลาหมึก เอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ล้างอีกครั้ง พักไว้
2.  ล้างสันในไก่ หั่นเป็นชิ้นยาว เคล้ากับซอสปรุงรสพอทั่ว  ล้างแตงกวาหั่นเป็นชิ้นยาว ฝานเอาไส้ออก  ข้าวโพดอ่อนผ่าสี่ชิ้นตามยาว
3.  วางแผ่นแครอท วางสันในไก่ แตงกวา ข้าวโพดอ่อน ม้วนแครอทให้แน่น ยัดใส่ในตัวปลาหมึก ทำจนหมด
4.  เรียงปลาหมึกที่ยัดไส้แล้วลงในจาน นึ่งในน้ำเดือดไฟแรงพอปลาหมึกสุก  อย่านึ่งนานปลาหมึกจะเหนียว  นำมาหั่นเป็นแว่นหนา 1 ซม. เรียงใส่จาน  เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ