Make your own free website on Tripod.com

ข้าวผัดห่อไข่



          ข้าวผัด   เป็นอาหารที่คุณแม่ชอบทำให้ลูกรับประทาน  แต่เพื่อให้เด็กรับประทานข้าวผัดได้ในปริมาณมากโดยไม่เบื่อ คุณแม่ต้องปรับเปลี่ยนรูปร่างหน้าตาอาหารให้มีสีสันน่ารับประทาน โดยนำมาห่อด้วยแผ่นไข่แล้วปรับเปลี่ยนจากข้าวเมล็ดมาใช้ข้าวมันปูสีสวย แต่มีคุณค่าอาหารสูงแทน ใส่ผักรสหวานนานาชนิด แล้วผ่าให้เห็นข้าวผัดสีสวย ตกแต่งให้สวยงาม ทำให้เด็กๆ อยากรับประทาน

          ข้าวมันปูที่ใช้ต้องหุงให้สุกนุ่ม โดยซาวแล้วแช่น้ำทิ้งไว้นาน 30 นาที เพื่อให้เมล็ดข้าวอมน้ำ ใส่น้ำให้ท่วมเป็นสองเท่า  ผักที่ใส่ต้องลวกให้สุกก่อน จึงจะนุ่มและไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว  เต้าหู้ก็ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วทอดพอเหลืองเพื่อลดกลิ่นถั่วเหลืองที่เด็กไม่ชอบ

          สำหรับไข่ที่ห่อข้าวต้องเลือกไข่ไก่ที่สดใหม่ ไข่ขาว ไข่แดงจะข้น ไม่เป็นน้ำ  ตีแค่พอเข้ากัน อย่าให้เป็นฟอง กรองผ่านกระชอนเพื่อให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันดี  จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนทั่วโดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย กลอกให้ทั่วกระทะ เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะ กลอกให้เป็นแผ่นบางเรียบ ทิ้งไว้สักครู่จึงใส่ข้าวผัด ห่อให้สวย เสิร์ฟร้อนๆ

เครื่องปรุง

ข้าวสวยข้าวมันปู 1/2      ถ้วย
ไข่ไก่ 1      ฟอง
เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นเล็กทอด 1/4      ถ้วย
ถั่วฝักยาวซอยลวก 1/4      ถ้วย
แครอทหั่นชิ้นเล็กลวก 1/4      ถ้วย
มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 1/2      ลูก
น้ำตาลทราย 1/2      ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1      ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1      ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1      ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่แครอท ผัดให้ทั่ว  ใส่ข้าวสวย เต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน
2.  ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันจนแห้ง ตักใส่จานไว้สำหรับเป็นไส้
3.  ตีไข่ให้เข้ากันแล้วกรอง ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ เทไข่ใส่กลอกให้เป็นแผ่นบาง พอไข่สุกจึงตักข้าวผัดใส่ตรงกลาง ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม ตักใส่จาน เสิร์ฟ