Make your own free website on Tripod.com

สเต็กไก่ม้วน



          อาหารเมนูใหม่ที่อยากชวนคุณแม่มาทำให้ลูกรับรับประทาน เพราะมีทั้งรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ชิ้นขนาดพอดีคำ ใช้ทั้งเนื้อไก่และเนื้อกุ้งที่มีโปรตีนสูง สอดไส้ด้วยตำลึง ผักใบเขียวที่มากด้วยวิตามินเอ  รับประทานกับเครื่องแนมทอดกรอบอย่างเส้นหมี่ขาวทอดกรอบ  หอมหัวใหญ่ทอดกรอบ

          เนื้อไก่  เลือกใช้สันในไก่ เนื้อจะนุ่ม เมื่อแล่แล้วจะทำให้ม้วนได้แน่นโดยไส้เนื้อกุ้งและตำลึงไม่หลุดเมื่อสุก  ส่วนขั้นตอนการห่อด้วยอะลูมินั่มฟอยล์ต้องมัดหัวท้ายให้แน่น สเต็กไก่ม้วนจะเป็นชิ้นสวย ราดซอสสามรส เสิร์ฟร้อนๆ

          ซอสสามรสสามารถปรุงแล้วเก็บใส่ขวดปิดฝาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ได้นานเป็นสัปดาห์โดยที่ความอร่อยยังคงอยู่ โดยปรุงรสจากน้ำมะขามเปียกใหม่ๆ สีน้ำตาลอ่อน กลิ่นหอม น้ำตาลปีบไม่ฟอกสี และรสเค็มจากน้ำปลาแท้

เครื่องปรุง

เนื้อสันในไก่ 200      กรัม
กุ้งชีแฮ้ 300      กรัม
ตำลึงเด็ดเป็นใบลวก 1/2      ถ้วย
เกลือป่น 1/4      ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1      ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1      ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว 1      ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่ขาวทอดกรอบ 1      ถ้วย
หอมใหญ่ทอดกรอบ 1/2      ถ้วย
อะลูมินั่มฟอยล์      

ซอสสามรส

น้ำมะขามเปียก 1/4      ถ้วย
น้ำตาลปีบ 3      ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1      ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ทำซอสโดยเคี่ยวเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ด้วยไฟอ่อนจนข้น
2.  ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง ดึงเส้นดำออก ล้างเนื้อไก่ แล่เป็นชิ้นบาง
3.  หมักเนื้อไก่ เนื้อกุ้ง กับน้ำมันมะกอก พริกไทย 15 นาที ใส่เกลือ เคล้าพอทั่ว
4.  แผ่เนื้อไก่เป็นแผ่น วางใบตำลึง ลวกเนื้อกุ้ง ม้วนให้แน่น ห่อด้วยอะลูมินั่มฟอยล์ ทำจนหมด  อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก แกะอะลูมินั่มฟอยล์ออก
5.  ราดซอสใส่จานครึ่งหนึ่ง วางชิ้นสเต็กไก่ม้วน  ราดซอสที่เหลือ โรยหอมแดงเจียว แต่งด้วยผักชี จัดเส้นหมี่ขาวทอดกรอบและหอมใหญ่ทอดกรอบข้างๆ