ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ราดหน้ากุ้ง

---

          ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ราดหน้ากุ้ง เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็กในวัยก่อนเรียน เพราะอาหารจานนี้มีสารอาหารครบ 5 หมู่  มีเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้ง ซึ่งจะได้รับสารคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เพียงพอ  โปรตีนจากเนื้อกุ้ง  ได้รับวิตามินและเกลือแร่จากกะหล่ำปลี แครอท และยังได้ไขมันอีกเล็กน้อย อาจเสริมด้วยผลไม้ที่เด็กชอบ ก็จะได้รับสารอาหารครบถ้วนยิ่งขึ้น    อาหารที่ทำให้เด็กต้องพยายามสอดแทรกให้มีส่วนผสมของผักด้วยเสมอ โดยเลือกใช้ผักที่มีรสหวานและต้องหุงต้มให้สุกเปื่อย เพื่อให้เด็กรับประทานได้ง่าย และสร้างความคุ้นเคยกับผัก

          การทำอาหารให้เด็กควรระวังในเรื่องของรสชาติ อย่าปรุงรสให้เค็ม เพราะจะทำให้เด็กไม่รับรู้รสชาติของผัก  เนื่องจากผักแต่ละชนิดมีรสชาติและความอร่อยในตัว  ซึ่งจะเป็นการช่วยปลูกฝังนิสัยในการรับประทานอาหารที่ดีให้กับเด็ก  ไม่ควรวางเครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา ซอส หรือน้ำตาลทรายให้เด็กเห็น เพราะเด็กจะเรียกร้องและเคยชินกับการปรุงรส ทำให้เด็กรับประทานอาหารรสจัดโดยไม่รู้ตัว

          เด็กในวัยนี้เริ่มช่วยตัวเองได้บ้างแล้ว  ฉะนั้นพ่อแม่ควรปล่อยให้เด็กได้ตักอาหารรับประทานเอง  ควรตักใส่ถ้วยดีกว่าใส่จาน เพราะอาหารจะได้ไม่หกเลอะเทอะง่าย ตัวเด็กเองก็จะรู้สึกสนุกเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารและมีพัฒนาการในการเรียนรู้มากขึ้น

เครื่องปรุง

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่	100	กรัม
กุ้งแชบ๊วย	3	ตัว
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว)	1	ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นฝอย	1/4	ถ้วย
กะหล่ำปลีหั่นฝอย	1/4	ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน	1	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/4	ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1	ช้อนชา
น้ำซุป	1/2	ถ้วย
น้ำมันพืช	2	ช้อนชา

วิธีทำ

1.  ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง ชักเส้นดำออก
2.  เคล้ากุ้ง ไข่ขาว แป้งมัน 1 ช้อนชา พอเข้ากัน หมักไว้สักครู่
3.  เคล้าซอสปรุงรสกับเส้นก๋วยเตี๋ยวพอทั่วดี นำไปผัดพอร้อนโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ตักใส่จาน
4.  ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันพอมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อกุ้ง ผัดพอสุก ใส่ผักทั้งหมด ผัดให้ผักสุก
5.  ใส่น้ำซุป คนพอทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว เสิร์ฟ