Make your own free website on Tripod.com

วุ้นนม



          เมื่อลูกน้อยอายุได้ 1 ขวบขึ้นไป คุณแม่สามารถเริ่มให้ขนมหวานได้  โดยขนมหวานต้องให้เวลาหลังอาหาร ถ้าให้ก่อนจะทำให้ลูกกินข้าวได้น้อยลง   ขนมหวานของเด็ก ต้องมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก  ไม่เพียงเท่านี้ ถ้าอยากให้ลูกกินขนมหวานที่มีประโยชน์ ขนมนั้นต้องมีสีสันและรูปร่างที่ดึงดูดด้วย  เพื่อแน่ใจว่าลูกน้อยได้กินขนมที่สะอาด ปลอดภัย คุณแม่ควรลงมือทำเอง โดยเลือกขนมที่ทำง่ายอย่าง "วุ้นนม"

          สำหรับวุ้นนมสูตรนี้ ใช้นมข้นหวานแทนน้ำตาลในการทำ จะได้วุ้นสีขุ่นด้วยนมข้นหวาน รสหวานมัน ลักษณะของวุ้นจะนุ่มมีสปริง  แล้วทั้งส่วนผสมตัววุ้นและหน้าวุ้นยังใส่นมข้นจืดอีกด้วย   วุ้นนมจึงได้คุณค่าทางโภชนาการจากนมที่มีทั้งสารโปรตีนและแคลเซียม

          ในการทำวุ้นนี้ต้องเคี่ยววุ้นให้ได้ที่ ถ้าเคี่ยวไม่ดีวุ้นจะไม่เหนียว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของวุ้นที่ใช้ด้วย วุ้นบางยี่ห้อเปื่อยไม่เหนียว  การทำวุ้นนมต้องเคี่ยววุ้นก่อน แล้วค่อยใส่นมข้นจืด ถ้าใส่นมลงไปเลยนมจะเป็นเม็ด เพราะโปรตีนในนมจับตัวเป็นก้อน นั่นคือโปรตีนของนมแข็งตัว ตัววุ้นจึงมีก้อนนมเป็นจุดเล็กๆ ก็ดูไม่น่ารับประทาน

ส่วนผสมตัววุ้น

วุ้นนม
นมข้นหวาน 1      กระป๋อง
นมข้นจืด 2/3      ถ้วย
วุ้นผง 2  1/2      ช้อนชา
เกลือป่น 1/8      ช้อนชา
น้ำ 2      ถ้วย

วิธีทำ

1.  ผสมนมข้นหวาน วุ้นผง น้ำ เกลือ คนเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอวุ้นละลาย ใส่นมข้นจืด ตั้งไฟต่ออีกครั้ง คนให้เข้ากัน
2.  เทใส่พิมพ์รูปแบบตามชอบ โดยใส่ขนาด 3/4 ของพิมพ์

ส่วนผสมหน้าวุ้น

นมข้นหวาน 1      กระป๋อง
น้ำหวานสีต่างๆ 2      ถ้วย
นมข้นจืด 2/3      ถ้วย
วุ้นผง 2  1/2      ช้อนชา

วิธีทำ

1.  ผสมน้ำหวาน นมข้นหวาน วุ้นผงเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ใส่นมข้นจืด คนให้ทั่วจนวุ้นละลาย
2.  หยอดทับวุ้นชั้นแรกขณะอุ่นๆ อย่างเบามือ หยอดให้เต็มพิมพ์ ก่อนหยอดสังเกตว่าวุ้นชั้นแรกเริ่มตึงตัว แต่ยังไม่แข็ง
3.  ทิ้งไว้ให้แข็งตัว แซะออกจากพิมพ์