Make your own free website on Tripod.com

โจ๊กตับไก่



          ตับ  เครื่องในสัตว์อันอุดมไปด้วยสารโปรตีน และธาตุเหล็ก สารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างประสิทธิภาพการเรียนรู้ของเด็กได้เป็นอย่างดี  ตับ  เป็นอาหารที่มีเนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย รสอร่อย ทำเป็นอาหารเด็กได้อย่างดี เริ่มทำเป็นอาหารเสริมของเด็กอายุวัย 3 เดือน  ช่วงนี้ให้ใช้น้ำต้มตับมาผสมกับข้าวครูดเท่านั้น  ต่อมาเมื่อเด็กอายุได้ 4 เดือนขึ้นไป เปลี่ยนมาใช้ตับที่ต้มจนสุกนุ่ม สับให้ละเอียด แล้วมาใช้ช้อนบดให้ละเอียดรวมกับข้าว ฟักทอง หรือผักใบเขียวที่ต้มจนสุกนุ่ม  แล้วเมื่อเด็กอายุ 6 เดือนขึ้นไป ก็เพียงหั่นตับต้มชิ้นเล็กๆ ใส่ในอาหารชนิดต่างๆ ได้เลย รวมถึงโจ๊กตับไก่รายการนี้ด้วย

          โจ๊กตับไก่ ใช้ได้ทั้งตับไก่ ตับหมู ที่สำคัญต้องเลือกตับที่สดใหม่ และต้องเป็นตับที่ไม่มีดีแตก โดยเฉพาะตับไก่ ถ้ามีดีแตกจะมีสีเขียวๆ ติดอยู่ เพราะถ้าเด็กกินแล้วตับมีรสขมแม้แต่นิดเดียว เด็กก็จะไม่กินอีกเลย อาหารจากตับถ้วยนี้ควรจัดไว้ในรายการอาหารสำหรับเด็กอาทิตย์ละ 3-4 ครั้ง

          ผักทุกชนิดที่ใส่ในโจ๊กตับไก่ต้องสุกนุ่ม เพราะเด็กบางคนไม่ชอบเคี้ยวจะคายผักทิ้งทันที  โจ๊กตับไก่ควรใส่น้ำมันพืชลงไปด้วย เพื่อช่วยให้วิตามินเอที่มีอยู่ในผักละลายออกมา ร่างกายจึงนำไปใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่

เครื่องปรุง

โจ๊กตับไก่
ปลายข้าวหอมมะลิ 1/2      ถ้วย
ตับไก่ 2      คู่
ไข่ไก่ฟองเล็กลวก 2      ฟอง
ตำลึงเด็ดเป็นใบหั่นหยาบ 1      ถ้วย
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กต้มสุก 1/4      ถ้วย
ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมเล็กต้มสุก 3      ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1      ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 4      ถ้วย
น้ำมันพืช 2      ช้อนชา

วิธีทำ

1.  ล้างตับไก่ ตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่ตับลงไปต้มให้สุก ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กคลุกกับน้ำมันพืช
2.  ซาวปลายข้าว 1 ครั้ง ต้มปลายข้าวกับน้ำซุปไก่จนข้าวสุกนุ่ม
3.  ใส่แครอท ฟักทอง พอสุกใส่ตับไก่ ผักตำลึง ต้มต่อด้วยไฟอ่อนจนผักนุ่ม
4.  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คนพอทั่ว
5.  ตักใส่ถ้วย ต่อยไข่ลวกใส่ เสิร์ฟ

หมายเหตุ  วิธีการลวกไข่ ให้ล้างไข่ให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือดจัด ปิดไฟ ใส่ไข่ลงในหม้อ ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที ตักขึ้นก็จะได้ไข่ลวกที่กำลังกิน