หมูอบน้ำส้มคั้น

---

          เมื่อลูกน้อยได้คุ้นเคยกับอาหารโปรตีนสูง เช่นไข่ทั้งหลายกันแล้ว มาเปลี่ยนเมนูจานที่อุดมไปด้วยสารโปรตีนที่ทำจากเนื้อหมูกันบ้าง ลูกน้อยจะได้กินอาหารจากเนื้อสัตว์หลากหลายมากขึ้น เป็นการปูพื้นฐานในการกินที่ดีต่อไปภายหน้า เพราะอาหารแต่ละอย่างมีสารอาหารแตกต่างกันไป เมื่อกินหลากหลายก็จะได้สารอาหารครบถ้วน

          อาหารจานเด็กจานหมูที่ทำนี้ข้อสำคัญต้องเคี่ยวเนื้อให้นุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก เวลาป้อนตักคำเล็กๆ เด็กจะบดเคี้ยวอาหารได้อย่างสะดวก ถ้าหมูยังไม่นุ่ม ป้อนคำใหญ่อีก เขาจะเคี้ยวไม่ได้ เนื้อหมูติดตามซอกฟัน ลูกจึงคายอาหารนั้นทิ้ง เมื่อเห็นอาหารจานนั้นอีก เด็กก็เบือนหน้าหนี

          "หมูอบน้ำส้มคั้น" ออกรสหวานอมเปรี้ยว นุ่มนวล รสไม่จัดจ้าน เนื้อนุ่ม เหมาะสำหรับลูกน้อยอายุตั้งแต่ 10 เดือนขึ้นไป ทำอย่างไรอาหารจานนี้จึงเหมาะกับลูกน้อยทั้งรสชาติ และเนื้อสัมผัส   สิ่งแรกก็คือ เลือกใช้ส้มเขียวหวาน รสเปรี้ยวอมหวาน (อย่าหวานอย่างเดียวเพราะลูกจะติดกับอาหารรสหวานไปจนโต) และหมูต้องคลุกแป้งให้ทั่วก่อนนำไปทอดให้ตึงตัว เนื้อหมูจะนุ่มและหวาน วิธีนี้ทำให้น้ำในเนื้อหมูไม่ไหลออกมา เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ

เครื่องปรุง

หมูสันนอกหั่นชิ้นพอคำ	200	กรัม
ฟักทองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก	2	ช้อนโต๊ะ
ถั่วแขกหั่นท่อนสั้น	2	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด	1	ช้อนชา
แป้งสาลี	1/4	ถ้วย
เกลือป่น	1/2	ถ้วย
น้ำส้มคั้น	1/2	ถ้วย
น้ำซุป	1	ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  คลุกเนื้อหมูกับกระเทียม เกลือ หมักไว้ 30 นาที คลุกกับแป้งสาลีพอทั่ว
2.  นำเนื้อหมูที่หมักไปทอดพอเหลืองและตึงตัว
3.  ใส่เนื้อหมูที่ทอดลงในหม้อ ใส่น้ำซุป น้ำส้มคั้น ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวพอสุกนุ่ม ใส่ฟักทอง ถั่วแขก พอสุกนุ่ม ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ