Make your own free website on Tripod.com

อาหารทอดกรอบ



          อาหารทอดกรอบ เป็นอาหารที่หลายคนโปรดปราน เพราะรับประทานได้ง่าย ให้รสอร่อย   โดยปกติเราใช้อาหารเช่น กุ้ง หมู ไก่ หรือปลาชุบแป้งทอด โดยทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง อาหารก็จะกรอบอร่อย  แต่ปัญหาคือเวลาผสมแป้งจะยุ่งยากเล็กน้อย เพราะแป้งที่ใช้ชุบอาหารจะมีส่วนผสมหลายอย่าง และต้องผสมให้ได้สัดส่วนที่พอเหมาะ จึงจะได้ความกรอบที่พอดี รสชาติอาหารก็จะดีด้วย ถ้าเราผสมไม่ได้ที่ แป้งอาจจะนุ่มหรือแข็งเกินไปทำให้อาหารนั้นพลอยเสียรสชาติไปด้วย  และผลพลอยได้จากการทำขนมปัง ทำให้เกิดมีผงขนมปังป่น ใช้ชุบอาหารทอดทำให้อาหารกรอบอร่อย

 

น่องไก่ทอด

เครื่องปรุง

น่องไก่ทอด
น่องไก่ 4      น่อง
ไข่ไก่ 2      ฟอง
ผงขนมปังป่น 1      ถ้วย
พริกไทย 1/2      ช้อนชา
เกลือป่น 1/2      ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2      ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด      

วิธีทำ

1.  ล้างน่องไก่ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ  นำไก่ใส่เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้
2.  นำน่องไก่นึ่งในน้ำเดือด พอหนังไก่ตึงตัว ยกลง
3.  ตีไข่พอเข้ากัน นำน่องไก่ที่นึ่งแล้วลงชุบไข่ และคลุกผงขนมปังให้ทั่ว
4.  ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำชิ้นไก่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5.  จัดใส่จาน รับประทานกับซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริก เสิร์ฟ

 

ไข่กวนทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

ไข่กวนทรงเครื่อง
ไข่ไก่ 2      ฟอง
มันฝรั่งต้มสุก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 1      ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 1      ช้อนโต๊ะ
แครอท (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 1      ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 1      ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2      ช้อนชา
นมสด 1/4      ถ้วย
เนย 2-3      ช้อนโต๊ะ
เนยแข็งขูดฝอย 1-2      ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ต่อยไข่ใส่ชาม ตีพอแตก  ใส่นมสด มันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท หอมใหญ่ เกลือ เนยแข็ง ตีให้เข้ากัน
2.  ใส่เนยในกระทะ ตั้งไฟให้เนยละลาย เทไข่ใส่ คนให้สุกนุ่ม ปิดไฟ

 

ปลาหมึกชุบแป้งทอด

เครื่องปรุง

ปลาหมึกชุบแป้งทอด
ปลาหมึกกล้วย 500      กรัม
สับปะรดหั่นชิ้น 10      ชิ้น
น้ำมัน 4-5      ถ้วย
แป้งสาลี 1      ถ้วย
แป้งมัน 1/4      ถ้วย
ไข่แดง 1      ฟอง
น้ำปูน 1      ถ้วย

วิธีทำ

1.  ลอกเยื่อปลาหมึก เอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นๆ
2.  ผสมแป้งเทมปุระกับน้ำให้เข้ากัน
3.  ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เอาปลาหมึกชุบแป้ง แล้วทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4.  จัดปลาหมึกใส่จาน รับประทานกับสับปะรด และน้ำจิ้มตามชอบ