Make your own free website on Tripod.com

พลอยสามสี



          พลอยสามสี  เป็นอาหารว่างประยุกต์ที่อร่อยอีกอย่างหนึ่ง  การพับฟองเต้าหู้ เราอาจพับได้หลายรูปแบบ จะเป็นสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม หรือครึ่งวงกลมก็ได้  ทำให้สามารถจัดให้สวยงาม  เป็นอาหารค็อกเทลก็ได้  เป็นออร์เดิร์ฟก็ดี  ทำกินเล่นๆ เป็นอาหารว่างก็ชวนกิน หรือจะทำขึ้นโต๊ะเป็นกับข้าวก็ยังไหว  เครื่องเคราที่ใช้ทำหาได้ง่ายๆ ตามท้องตลาดทั่วๆ ไป   การโขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย เกลือ ทำให้พลอยสามสีมีกลิ่นหอมแบบอาหารไทยๆ แต่หน้าตาเป็นจีนๆ เล็กน้อย

          น้ำจิ้มที่ใช้เสิร์ฟ ก็เลือกได้ตามรสนิยมของคนกิน ถ้าเป็นผู้ใหญ่ใส่รสเผ็ดผสมแก้เลี่ยน โดยผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ตั้งไฟให้น้ำตาลและเกลือละลาย ยกลง พอเย็นผสมพริกชี้ฟ้าแดงโขลก ให้สีสวยงามและมีรสเผ็ด  น้ำจิ้มควรให้รสออกเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และให้มีรสหวานนำเสียหน่อย   แต่ถ้าเป็นน้ำจิ้มสำหรับเด็กใช้น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยที่มีขายสำเร็จรูปก็ง่ายดี แต่ถ้าจะทำเองก็ควรให้มีรสหวานนำจะถูกปากถูกใจเด็กๆ มากกว่า

เครื่องปรุง

พลอยสามสี
ฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่ 1      แผ่น
เนื้อปู 1/2      ถ้วย
แครอทหั่นชิ้นเล็ก 1/4      ถ้วย
เม็ดถั่วลันเตาหั่นชิ้นเล็ก 1/4      ถ้วย
ข้าวโพดต้มแกะเม็ด 1/4      ถ้วย
หอมใหญ่สับ 2      ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่น 1      ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1      ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2      ช้อนชา
เกลือป่น 1/2      ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1      ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับผัด 1      ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด      
กระดาษซับมัน

วิธีทำ

1.  โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือเข้าด้วยกัน
2.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม  ใส่หอมใหญ่ เนื้อปู แครอท เม็ดถั่วลันเตา ผัดจนสุกทั่ว  ใส่ข้าวโพด ผัดพอทั่ว
3.  ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ตักใส่ถ้วยไว้สำหรับเป็นไส้
4.  พรมน้ำบนฟองเต้าหู้ให้นิ่ม ตัดเป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-3 นิ้ว  ตักไส้ใส่ พับเป็นรูปครึ่งวงกลม โดยทาน้ำริมแผ่นฟองเต้าหู้เพื่อให้ฟองเต้าหู้ติดกัน ทำจนหมด
5.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้ง ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ฟองเต้าหู้ที่ใส่ไส้แล้วทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน จัดใส่จาน รับประทานร้อนๆ กับน้ำจิ้ม