Make your own free website on Tripod.com

เครป



          "เครป"  เป็นขนมหวานที่มีความยากอยู่ตรงที่ทำอย่างไรให้แป้งเมื่อทอดแล้วเป็นแผ่นบางสมชื่อ  เครปเป็นขนมหวานที่มีหลายระดับ มีทั้งเครปฝรั่งเศส  เครปญี่ปุ่นที่ขายตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป มีไส้หลากหลายให้เลือก ทั้งเครปกล้วยหอม เครปหมูหยอง-แฮม เครปเผือกกวน เป็นต้น  แต่เครปที่จะแนะนำให้ทำนี้คือ เครปฝรั่งเศส จะมีข้อแตกต่างอยู่ที่ตัวแป้ง  แผ่นเครปญี่ปุ่นจะมีความกรอบและบางกว่าเครปฝรั่งเศส อย่างเครปบางชนิดของฝรั่งเศสที่ชื่อ "ซูซานเครป" เป็นเครปขึ้นชื่อชนิดหนึ่ง เมื่อทอดแล้วต้องใส่บรั่นดีแล้วให้ไฟลุกพรึบ เครปชนิดนี้โดยมากจะทำต่อหน้าแขก  ลักษณะแป้งเครปฝรั่งเศสที่ดีต้องนุ่มและหอมกลิ่นเนย

ส่วนผสมแป้ง

เครป
แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อนแล้ว 1      ถ้วย
ไข่ไก่ 2      ฟอง
น้ำตาลทราย 2      ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/8      ช้อนชา
นมสด 1      ถ้วย
เนย 1/4      ถ้วย

วิธีทำ

1.  ผสมเกลือ แป้ง น้ำตาล เข้าด้วยกันในอ่างผสม  ตีไข่กับนมเข้าด้วยกัน ใส่ลงในอ่างแป้ง ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีไข่ จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
2.  ตั้งกระทะที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-7 นิ้ว ทาเนยบางๆ ตั้งไฟกลาง  พอกระทะร้อน ตักแป้งใส่กระทะประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ กลอกให้เป็นแผ่นบางทั่วกระทะ ใส่ไส้ตามต้องการ

ส่วนผสมไส้ (ไส้แยมสตรอเบอรี่)

แยมสตรอเบอรี่ 1      ถ้วย
บรั่นดี 1      ช้อนโต๊ะ

ผสมแยมกับบรั่นดี คนให้ทั่วจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

ไส้แอบเปิลในน้ำเชื่อม

แอปเปิลหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1      ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2      ถ้วย
น้ำมะนาว 1      ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4      ถ้วย

เคล้าแอปเปิลกับน้ำมะนาว พักไว้  เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำ พอเป็นน้ำเชื่อมใส ใส่แอปเปิล ตั้งไฟอ่อน พอแอปเปิลนุ่มตักออกใส่ถ้วย

ไส้ซอสส้ม

น้ำส้มคั้น 1/2      ถ้วย
น้ำตาลทราย 1      ถ้วย
เนยสด 1/2      ถ้วย

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนเป็นครีม

วิธีทำไส้แต่ละชนิด

1.  ตักไส้แอปเปิลในน้ำเชื่อม หรือไส้ซอสส้ม ใส่ตรงกลางแผ่นแป้งเครป แล้วจึงม้วน
2.  ตักไส้แยมสตรอเบอรรี่ใส่ตรงกลาง โรยด้วยน้ำตาลทรายป่น และวานิลา แล้วจึงม้วน
3.  จัดใส่จาน รับประทานกับชาหรือกาแฟ