Make your own free website on Tripod.com

เทคนิคการเลือกซื้ออาหารประเภทเนื้อสัตว์ และอาหารทะเล

- เนื้อวัว
ในส่วนที่เป็นเนื้อสัน ควรจะมีสีแดงสดและมีมันปรากฏ อยู่เป็นจุดเล็ก ๆ ถ้าเนื้อตรงส่วนอื่นที่มีไขมันมากนั้นให้ดูที่ลักษณะของไขมัน โดยจะต้องแน่น, แตกง่ายสีออกไปทางครีมอ่อน ๆ และไม่มีกลิ่น
- เนื้อหมู 
เนื้อสันควรจะมีสีชมพูอ่อน ๆ เนื้อไม่แน่น หรือแข็งจนเกินไป ลองได้โดยการเอานิ้วกดลงไป แล้วดูว่าจะสปริงตัวกลับคืนมาทันทีเลยหรือไม่
- ซี่โครงหมู
ควรจะเลือกที่สดจริง ๆ โดยดูจากสี และกลิ่น ที่สำคัญคือต้องไม่ติดกันแน่น
- เป็ด
บริเวณเท้า และจงอยปาก ควรจะเป็นสีเหลือง เยื่อที่เชื่อมระหว่างนิ้วเท้าควรฉีกออกจากกันได้โดยง่าย
- ไก่ 
ส่วนของอกไก่ จะต้องมีลักษณะอ้วนมีเนื้อที่แน่น ส่วนปลายสุดของปีกจะดัดงอได้ง่าย หนังมีสีขาว ไม่มีรอยฉีกขาด  ขาควรจะเรียบ มีเกล็ด และเดือยเล็ก ๆ
 - ปลา
        สิ่งที่ต้องพิจารณา คือ
                 ตา สีสด เต็มเบ้าตา และไม่เป็นฝ้า
                 เหงือก เมื่อเปิดออกดูจะต้องยังแดงสดอยู่
                 เนื้อ เรียบแน่น เมื่อกดดูจะต้องสปริงตัวออกอย่างรวดเร็ว
                 เกล็ด แบนราบเสมอกัน ไม่แห้ง หลุดลอก และมีจำนวนมาก
                 หนัง ควรจะมีเมือกปลาคลุมอยู่ทั่วทั้งตัว เรียบ และชุ่มชื้นอยู่ตลอดเวลา
                 กลิ่น มีกลิ่นที่ชวนให้นำมาประกอบอาหาร
- ประเภทหอย ปู และกุ้ง
ควรจะซื้อในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ ยกเว้นกุ้ง เปลือกของหอยควรจะแนบสนิทกันดี กุ้งที่สดที่หัวจะไม่เป็นสีดำ ขนาดของสัตว์ประเภทนี้ที่น่าจะนำมาใช้ ควรจะไม่ เล็ก หรือใหญ่เกินไป และควรจะปรุงเป็นอาหารภายใน 1 หรือ 2 วัน เท่านั้น ถ้า มีการแช่แข็งเอาไว้ อย่านำไปแช่น้ำ แต่ควรจะวางทิ้งไว้จนละลายเอง และการนำไปแช่แข็งก็ควรจะใส่ในกล่องและเติมน้ำลงไปจนท่วมด้วย



หวังว่าคงจะได้ประโยชน์จากเรื่องนี้บ้างน่ะครับ
BACK