เต้าหู้ถุงทอง

---

          อาหารมังสวิรัติใครว่าไม่อร่อย ขอบอกว่าไม่จริง  สำหรับ "เต้าหู้ถุงทอง" จานนี้ คนที่ไม่กินมังสวิรัติ เมื่อได้กินยังติดใจ จากเดิมที่เคยเมินหน้าหนีอาหารจานมังสวิรัติ คิดว่ามีแต่ผักเท่านั้น  แต่เต้าหู้ถุงทองนอกจากเป็นอาหารมังสวิรัติที่มีหน้าตาที่น่ากินแล้ว ในเรื่องของรสชาติก็อร่อยเหลือหลาย ทุกรสกลมกลืนกันเป็นอย่างดี  เป็นการนำเต้าหู้มาแปรรูปเป็นถุงบรรจุไส้นานาชนิด  นำต้นแบบมาจากอาหารว่างไทย แต่ถุงทองชนิดนี้จะมีความหนาและใหญ่กว่า จึงใส่ไส้ได้มาก ทั้งข้าว เนื้อเต้าหู้ และผักนานาชนิด

          การทำเต้าหู้ถุงทองให้ได้รูปทรงสวยงาม มีสีสันที่น่ากินนั้น ก็ต้องเลือกใช้เต้าหู้อ่อนชนิดแผ่นที่มีผิวเรียบ เพราะเมื่อทอดจนเหลืองแล้วนำไปควักไส้ออกจะได้ถุงทองที่ไม่ขาด จึงใส่ไส้ได้มาก  สำหรับเชือกที่ใช้มัดจะใช้ดอกไม้จีน เลือกดอกไม้จีนที่ยาว ต้องนำไปแช่น้ำสักพักให้นุ่มก่อน  สำหรับส่วนผสมไส้ต้องใส่ข้าวเหนียว เพราะข้าวเหนียวจะช่วยให้ส่วนผสมไส้ทั้งหมดเกาะตัวกันดี

          อาหารจานนี้ทำไว้ล่วงหน้าได้ ก่อนเสิร์ฟนำไปนึ่งก่อน เพื่อให้ส่วนผสมเกาะตัวกันดี  โดยต้องใช้ไฟกลาง น้ำจะเดือดปุดๆ เท่านั้น ถุงทองจะร้อนระอุทั่ว   มาอร่อยกับเต้าหู้ถุงทอง ที่กินได้ในยามว่าง และกินกันเป็นอาหารมื้อหลักก็อิ่มทนเชียวล่ะ ถ้ามีซุปหรือแกงจืด เช่น ซุปเต้าเจี้ยว ซุปผักรวม แกงจืดเต้าหู้ แกงจืดสาหร่ายทะเลอีกสักถ้วยก็คล่องคอดี

เครื่องปรุง

เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน	2	แผ่น
ข้าวสาร	1/2	ถ้วย
ข้าวสารเหนียว	1/4	ถ้วย
แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก	1/4	ถ้วย
ดอกไม้จีนแช่น้ำให้นุ่ม	6-7	ดอก
กระเทียมสับ	1	ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2	ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	2	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/2	ช้อนชา
น้ำ	1  1/2	ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับผัด	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1.  ทอดเต้าหู้พอสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พอเย็นหั่น 3/4 ของเต้าหู้ ตักเอาเนื้อเต้าหู้ออก
2.  ซาวข้าวทั้งสองชนิด หุงรวมกันให้สุก
3.  เจียวกระเทียมกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอหอม ใส่แครอท ผัดพอสุก ใส่ข้าวที่หุง เนื้อเต้าหู้ ผัดพอทั่ว
4.  ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ชิมรส ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
5.  ตักส่วนผสมที่ผัดในข้อ 4 ใส่ถุงเต้าหู้ทอดมัดด้วยดอกไม้จีนให้แน่น นำไปนึ่งให้ร้อน จัดใส่จาน รับประทานกับผักสดตามใจชอบ