ขนมดอกโสน

---

          "ขนมดอกโสน"  เป็นขนมโบราณอีกอย่างหนึ่งของไทยเรา แม้ในปัจจุบันยังมีดอกโสนออกดอกบานสะพรั่งให้เห็นช่วงฤดูฝนอยู่ แต่ขนมดอกโสนกลับไม่ค่อยนิยมทำกัน ทั้งที่เป็นขนมที่อร่อย ทำก็ไม่ยาก

          คราวนี้ถ้าคุณเห็นดอกโสนมากๆ นึกอยากจะเอามาจิ้มน้ำพริกก็ลองเผื่อมาทำขนมดอกโสนรับประทานแทนขนมฝรั่งดูบ้าง จะได้บรรยากาศแบบไทยๆ และยังได้สอนลูกหลานให้รู้จักขนมไทยๆ ที่ไม่รู้ว่าจะสูญหายไปจริงๆ อีกเมื่อไร

ส่วนผสม

มะพร้าวขูดขาว	400	กรัม
โสนเด็ดเป็นดอกๆ	2	ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า	1	ถ้วย
แป้งมัน	1/4	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1	ถ้วย
เกลือป่น	1/2	ช้อนชา

วิธีทำ

1.  แบ่งมะพร้าวไว้ 100 กรัม ที่เหลือนำมาคั้นใส่น้ำอุ่น คั้นให้ได้ 1  1/4 ถ้วย
2.  หั่นดอกโสนเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาล กะทิ เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย
3.  เทใส่ถาด 8x8 นิ้ว โรยหน้าด้วยมะพร้าวที่แบ่งไว้ นึ่งในลังถึงไฟแรง น้ำเดือด ประมาณ 25 นาที จนขนมสุกทั่ว
4.  ตัดเป็นชิ้นกินกับน้ำมะตูม