ความรู้เรื่องนม
นมสดมีส่วนช่วยให้ผู้หญิงสวยแจ่มใสทุกวัย ฉะนั้นควรดื่มเพื่อบำรุงสุขภาพ
นมสดพาสเจอไรซ์ เป็นนมฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางตัวแล้วโดยใช้ความร้อนราว ๆ 66 องศาเซลเซียส ผ่านความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง จุลินทรีย์ตัวอันตรายถูกทำลายไปหมด จึงทำให้นมพาสเจอไรซ์ปลอดภัยสำหรับใช้ดื่ม แต่ต้องเก็บใส่ตู้เย็นกันนมบูด ไม่ควรเก็บเกิน 48 ชั่วโมง
นมผง เป็นนมผ่านกรรมวิธีระเหยน้ำออกแล้ว มีสีขาวนวลคล้ายแป้ง มีประโยชน์เท่านมสด แต่สูญเสียวิตามินบี และซี ไปบ้างในขบวนการผลิตซึ่งต้องผ่านความร้อน สารอาหารอื่น ๆ ยังอยู่ครบ ต้องเก็บรักษาไว้ ไม่ให้ถูกอากาศ เพราะนมผงดูดความชื้นได้ง่าย จะจับตัวแข็งเป็นก้อนทำให้ชงยาก
นมข้นหวาน คือ นมระเหยน้ำออกครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลร้อยละ 40 ความหวานทำให้นมไม่เสีย แต่ไม่มีวิตามินบางตัว จึงไม่เหมาะที่จะนำมาเลี้ยงทารก
นมเปรี้ยว ทำจากนมสดอุ่น 45 องศาเซลเซียส แล้วเติมกักเตรีที่เรียกว่า แลคโตบาซิลลัสลงไป เพราะจุลินทรีย์บางตัวในนมให้คุณค่าแก่มนุษย์ รับประทานนมเปรี้ยวจะช่วยลดน้ำหนัก ย่อยง่าย ระบายท้อง มีคุณค่าคล้ายนมสด นมเปรียวที่มีขายอยู่นี้ทำจามนมสดพร่องมันเนย ให้พลังงานต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ต้องการลดความอ้วน
นมข้นจืด เป็นนมที่ระเหยน้ำออกร้อยละ 60 มีความเข้มข้น 2 เท่าของนมสด เวลาใช้แทนนมสดจึงต้องเติมน้ำอีกเท่าตัว มีคุณค่าเท่ากันแต่สู้รสนมสดไม่ได้ เก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น ถ้ายังไม่เปิดกระป๋อง ถ้าเปิดแล้วต้องเก็บเอาไว้ในตู้เย็น
ประโยชน์อื่น ๆ ของนม
นมสดที่เหลือก้นถ้วยอย่าเททิ้ง ให้เก็บรวบรวมไว้ แล้วใช้สำลีหรือเศษผ้าฝ้ายชุบเช็ดใบไม้ และลำต้นที่ปลูกในร่ม จะช่วยให้ใบเขียวสด และเป็นเงางาม ทั้งยังเป็นอาหารที่ให้ทางใบแก่ต้นไม้ด้วย
ผ้าปูโต๊ะที่เปื้อนไวน์เป็นดวง ๆ ให้โรยด้วยเกลือตรงรอยเปื้อน ใช้น้ำร้อนราด แล้วนำไปแช่ในน้ำนมสด ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วจึงนำไปซักรอยที่เปื้อน จะทำให้หายสนิท ไม่มีร่องรอย
กระเป๋าถือ รองเท้า และเข็มขัดหนัง ถ้าจะขัด เช็ดถูให้เป็นเงาน่าใช้ ให้ใช้ผ้าชุบน้ำนมสดบิดพอหมาด ๆ นำมาเช็ดให้ทั่ว แล้วผึ่งให้แห้ง แล้วจึงใช้ยาขัดหนังทาทับอีกทีหนึ่ง ใช้ผ้าชุบนมสดผืนเก่านั้นเช็ดถูอีกครั้งหนึ่ง
นมสดมีส่วนช่วยให้ผ้าฝ้ายสีขาวที่เก็บไว้นานจนมีสีเหลืองขาวขึ้น หรือทำให้ผ้าปูที่นอนที่มีรอยเหลือง ซักไม่ออก ซักออกง่ายขึ้น เมื่อนำผ้าไปซักตากจนแห้ง ให้ใช้นมสดทาบริเวณที่เหลือง นำไปตากให้แห้งแล้วจึงนำมาซักอีกครั้ง สีเหลืองที่มีรอยเป็นจุดด่างจะหายไป
ปลาสดจะเนื้อนุ่ม หวานอร่อย ถ้าก่อนทอด จุ่มเนื้อปลาในนมสดให้ชุ่มเสียก่อน
เรื่องก่อนหน้า...การถนอมและรักษาคุณค่าของอาหาร เรื่องต่อไป...เรื่องน่ารู้ในการประกอบอาหาร
จากหนังสือเรื่อง "สิ่งที่แม่บ้านควรทราบ" โดย "ดุจลดา" สำนักพิมพ์ปาปิรัส
ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม